5 tips om je Big Green Egg optimaal te onderhouden

donderdag 6 december 2018 in Technieken Tips & trucs
5 tips om je Big Green Egg optimaal te onderhouden

Een Big Green Egg gaat een leven lang mee, zeker als je hem goed onderhoudt. We hebben ruim 70 chefs en de experts van Big Green Egg gevraagd naar wat zij doen om hun EGG te onderhouden. In dit blog delen we 5 top tips!

1: Behandel de metalen/gietijzeren onderdelen

De bewegende metalen onderdelen van de EGG, met name het scharnier, houd je in goede conditie door deze een paar keer per jaar in te spuiten met WD40 of een siliconenspray. Het scharnier heeft door de temperatuurverandering de neiging om uit te zetten of juist te krimpen. Daarom is het handig om het scharnier af en toe te controleren en waar nodig opnieuw vast te zetten. Kijk dan ook meteen of de band niet gezakt is. Is dit wel het geval, stel hem dan opnieuw. Daarnaast is het aan te raden om de margrietschijf met enige regelmaat te behandelen met een plantaardige olie (zoals Crisco). Een tweede tip is om de gietijzeren margrietschijf na het koken te vervangen door de keramische dop, dan blijft-ie nog langer mooi. 

2: Afdekken met een hoes

Een Big Green Egg kan zonder problemen het hele jaar door buiten staan. De keramische buitenkant kan heel goed tegen allerlei weersomstandigheden, maar metaal wat minder. Dek daarom je EGG af wanneer je hem niet gebruikt en hij niet onder een afdak staat. Zo voorkom je dat bijvoorbeeld de margrietschijf gaat roesten. Verwacht je je EGG een tijdje niet te gebruiken? Doe dan geen afdekdop of margrietschijf op de keramische schoorsteen, haal het houtskool uit de EGG en hou ook de luchtregelaar in de keramische basis helemaal open. Mocht er desondanks toch schimmel in de EGG ontstaan, dan is dit met een volgende sessie eenvoudig te verwijderen.

3: Controleer regelmatig alle bouten en moeren/moerdoppen

Als je net een nieuwe EGG hebt, wordt er aangeraden om na een aantal keer gebruiken te controleren of alle bouten en moeren/moerdoppen nog goed vastzitten, en aan te draaien wanneer dat nodig is. De lange bouten van de zwarte banden die de keramische basis en keramische deksel omsluiten mogen hierbij zó strak worden aangedraaid dat zij een lichte kromming vertonen. Staat je Big Green Egg op een onderstel en verplaats je ‘m regelmatig? Dan kunnen er bouten en moeren lostrillen. Draai ze dus om de zoveel tijd even aan. Af en toe een sopje met groene zeep (absoluut niet met grillreiniger, dat zorgt voor poreusheid!), is trouwens ook goed voor het onderstel en de keramische buitenkant! 

4: Maak de binnenkant geregeld schoon

Uiteraard EGG’t het een stuk lekkerder zonder oude restjes op de roosters. Zowel het RVS als gietijzeren rooster maak je het makkelijkst schoon met een staalborstel, wanneer deze nog warm zijn. Poets het rooster nog even na met een prop papier om eventuele kleine losgelaten staaldeeltjes van de borstel te verwijderen. Het gietijzeren rooster vergt iets meer onderhoud. Deze kun je, net als de margrietschijf, ook seasonen (met plantaardige olie) en inbranden. Warm het gietijzeren rooster ook altijd rustig op, om scheurtjes te voorkomen. Oude as verwijder je snel door met een pook door de kolen te roeren. De as valt naar de ruimte onderin de EGG, zet de onderzijde bij de luchtregelaar open en haal de as daar weg met de Ashtool. Wanneer er geen oude as in je EGG zit, kun je de temperatuur langer constant houden. De overgebleven kolen kun je gewoon hergebruiken!

5: Vervang de viltrand tijdig

De viltrand tussen de keramische deksel en de keramische basis zorgt voor een goede bescherming van het keramiek en houdt je EGG luchtdicht. Als het vilt te hard wordt, dan doet het zijn werk niet meer en is het tijd om het te vervangen. Dit doe je eenvoudig zelf! Verwijder eerst het oude vilt: schraap het keramiek wat eronder zit goed schoon met een scherp mes of plamuurmes en schuur de laatste restjes eraf met schuurpapier. Veeg de rand met een keukenpapiertje schoon. Je kunt nu een nieuwe band met vilt aanbrengen. Plak het nieuwe (zelfklevende) vilt zorgvuldig op de randen van de keramische basis en de keramische deksel. Zorg ervoor dat de naden van het vilt niet op exact dezelfde plaats op de basis en de deksel komen. Laat het vilt liever aan de buitenkant iets overhangen dan aan de binnenkant (dit zal anders verbranden wanneer je je EGG weer gaat gebruiken). Zit het erop? Dan kun je de EGG het beste met de deksel dicht 24 uur met rust te laten. Stook daarna je Big Green Egg rustig op om de lijm goed te laten hechten aan het keramiek. Je vervangt het vilt ongeveer 1 keer in de 2 jaar, afhankelijk van hoe vaak je je EGG gebruikt.

Nu je weet hoe je je Big Green Egg in perfecte staat houdt, heb je natuurlijk alle ruimte om te experimenteren met diverse bereidingen! In het componentenschema van Big Green Egg geven we 34 uiteenlopende bereidingen. Wil je meer weten over temperaturen of een aantal belangrijke do's & dont's weten? Check dan deze pagina.