5 vegan terrastoppers waar jij mee gaat scoren
Het terras wordt dit voorjaar (wellicht) de eerste echte gelegenheid om weer uiteten te gaan. En iedereen staat te springen om aan te schuiven. Heb je jouw menu al op orde? Ook voor de vegetarisch en veganistisch gasten? Wij denken graag met je mee!
Onderscheiden met een gouwe ouwe?
Een goed bereide caesar salad, sandwich, hamburger, saté, (asperge)soep of tosti? Het zijn stuk voor stuk potentiële bestsellers op terraskaarten. Maar op zich niet echt origineel. Kun je daar nog mee voor de dag komen? Ja dus! Het zit hem in dat ‘goed bereide’ en onderscheidend vermogen zit hem altijd in de uitvoering.
Je kunt een caesar salad op duizend manieren verknallen, terwijl er maar een paar punten belangrijk zijn om het tot een succes te maken: kraakverse Romaine sla, een vers bereide dressing, oude Parmezaanse kaas en zelfgemaakte croutons. Soms aangevuld met zachtgekookte eitjes en gegrilde kip. Een paar componenten die samen een topgerecht vormen. Focus je dus op de uitvoering en je zult zien dat eenvoud scoort!
"Je assortiment is echt niet meer compleet zonder een paar vegan terrastoppers."
De vegan versies
En heb je al nagedacht over aangepaste versies van de hardlopers voor je vegetarische en veganistische gasten? Een menukaart is echt niet meer compleet zonder een paar goed doordachte vegan gerechten. Om deze doelgroep blij te maken hoef je helemaal niet op zoek naar compleet nieuwe gerechten. Het feit dat ze bewuste keuzes maken om geen dierlijke producten te eten zegt niets over de liefde voor eerdergenoemde klassiekers. Aanpassen dus die gerechten! Soms is dat een kwestie van iets weglaten of vervangen en soms is dat een hele uitdaging. De reden hiervan is dat dierlijke producten zoals kaas, bewerkt vlees en vis vaak stijf staan van de umami, de hartige smaak die we nu eenmaal zo aantrekkelijk vinden.
Zoektocht naar alternatieven
De dressing van bijvoorbeeld een caesar salad bevat ei, kaas en ansjovis, en zijn allemaal belangrijk. En maak maar eens een romige aspergesoep zonder de room? Of een luchtig dessert zonder room en eieren? We denken graag met je mee en ontwikkelden in samenwerking met Alpro een paar perfecte alternatieven. Zo hebben we de kaas in caesardressing vervangen door een combinatie van edelgistvlokken, sojasaus en kombu. Alpro Cooking zorgt in dit recept voor de romigheid. Een luchtig en fris yoghurtschuim zonder slagroom en yoghurt? Bekijk het recept en ga ermee aan de slag, je zult versteld staan van het resultaat.
Top 5 vegan terrastoppers
Op Gastronomixs staan inmiddels ruim 60 veganistische componenten en 18 daarvan zijn ontwikkeld in samenwerking met Alpro. Hieronder de top 5 van componenten voor jouw nieuwe terrastoppers.
1. Groene kruiden schiftdressing: een erg smaakvolle dressing die er ook nog erg mooi uit ziet. Combineer eens met een salade met rode biet, bleekselderij en couscous.
2. Vegan caesardressing: caesar salad is een echte terrastopper, maar de dressing kenmerkt zich door de volle umamismaak van ansjovis en oude kaas. In deze veganistische variant vervangen we die en dankzij Alpro Cooking kunnen we deze dressing daarnaast de juiste binding geven.
3. Vegan asperge-crèmesoep: deze soep mag niet ontbreken in dit seizoen en met Alpro Cooking maak je deze soep volledig plantaardig.
4. Vegan yoghurtschuim: een superluchtig schuim met de heerlijk frisse smaak van yoghurt. Maak dit schuim bijvoorbeeld met een vlierbloesemsiroop en werk er een coupe met rood fruit mee af.
5. Vegan variant op New York style cheesecake: cheesecake zonder cheese! Op deze manier kunnen gasten die geen zuivel willen of mogen toch de sensatie van deze klassieke taart beleven.
Niet alleen voor vegan!
Het grote voordeel van deze recepten is dat ze ook een perfect alternatief zijn voor gasten met een lactose-intolerantie. Maar nog interessanter wordt het als het zo lekker is dat je het al je gasten voor kunt zetten. Dat kan vanaf nu met deze smaakvolle en door ons geteste componenten.
