Video: ingelegde bloemkool in 66 seconden!

woensdag 4 maart 2020 in Ingrediënten Tips & trucs
Video: ingelegde bloemkool in 66 seconden!

Eerder maakten we samen met Dutch Cuisine en het NAGF, 20 video’s waarin groenten de hoofdrol hebben. In één van de video’s zie je een superlekker en breed inzetbaar zoetzuur van bloemkool.

Smakendrager

Bloemkool is een groente die, net als broccoli en rode kool, tot de koolgewassen behoortHet is door zijn milde, toegankelijke smaak een van de meest populaire groenten in Nederland. Bloemkool is een ronde, licht verteerbare koolsoort met veel mogelijke bereidingswijzen. Daarnaast is het, door het relatief neutrale karakter een uitstekende ‘smaakdrager’. Inleggen is om die redenen een perfecte toepassing en je kunt eindeloos varieren met de aangegeven specerijen.

No waste

Een bloemkool heeft, net als alle koolsoorten, een dikke stengel die zich vertakt naar vele kleinere bladen of ‘bloemen’, ook wel roosjes genoemd. De stengel wordt vaak niet verwerkt maar dat is doodzonde. Je kunt het verwerken in dit zoetzuur maar ook als puree, soep of schuim. Er zijn chefs die ook de jonge bladeren verwerken en dat geeft ook nog eens een mooi decoratief effect, zeker als je ze strak bijsnijdt.

Uitgesteld plezier

Bloemkool is het hele jaar verkrijgbaar, maar in Nederland loopt het seizoen globaal van juni tot november. Wil je uitsluitend met Nederlandse bloemkool werken, dan kun je die inleggen om het ook buiten het seizoen in je gerechten te verwerken. Dit recept van ingelegde bloemkool is echt de moeite waard en is na enkele dagen al klaar om gegeten te worden. Maar je kunt het plezier ook nog even uitstellen. In de koeling is het nog enkele maanden houdbaar en de smaak wordt alleen maar beter. Heb je een mooi voorraadje voor in de winter én een goed verhaal over een mooi Nederlands product.

66 seconden van je leven

Wil je aan de slag met deze unieke bereiding van bloemkool?Op Gastronomixs vind je het recept en kun je er direct mee aan de slag. Heb je nog 66 seconden over? In deze video laten we het bereidingsproces stap voor stap zien en in iets meer dan een minuut weet je alles.

3 combinaties waarmee jij gaat scoren

Zuur en zoet doen het erg goed als tegenhanger in een gerecht met rijke smaken. De ingelegde bloemkool zorgt voor evenwicht in een gerecht met gekonfijte sukade die krokant gebakken is, aardappelmousseline en knolselderij-gratin.

  1. Rundersukade/aardappel/knolselderij
    Zuur en zoet doen het erg goed als tegenhanger in een gerecht met rijke smaken. De ingelegde bloemkool zorgt voor evenwicht in een gerecht met gekonfijte sukade die krokant gebakken is, aardappelmousseline en knolselderij-gratin. 
  2. Buikspek/lente-ui/mosterd
    Mooi geroosterd buikspek, gegrilde lente-ui en een koude mosterd-honingsaus op een wit broodje of bao (steamed bun). Voeg de frisse en krokante bloemkool toe en je hebt het perfecte streetfood.
  3. Coquille/hazelnoot/aardpeer
    Een droomcombinatie met vooral warme smaken. Een gegrilde coquille met een puree van knolselderij en hazelnoten en aardpeer carpaccio. De ingelegde bloemkool zorgt hierbij voor een frisse toets en een stevige bite.

Nieuwsgierig geworden naar alle componenten van inmaken? Je bekijkt ze allemaal door op de onderstaande button te klikken. Of wil je weten wat je nog meer kunt met bloemkool?

Bekijk 23 componenten van inmaken