Video: warm gerookte bietenrollade in 68 seconden

vrijdag 21 juni 2019 in Ingrediënten
Video: warm gerookte bietenrollade in 68 seconden

Onlangs maakten we, samen met Dutch Cuisine en het NAGF, 20 video’s waarin groenten de hoofdrol hebben. Eén van de video’s staat in het teken van de warm gerookte bietenrollade: een bereiding die je aan rood vlees doet denken! In dit blog geven we je 3 smaakcombinaties waarmee je zeker gaat scoren bij je gasten.

Van vergeten naar geliefd

De rode biet, ook wel winterbiet genoemd, is een groente die van origine uit Europa komt. De mooie gekleurde knol van de bietenplant is lange tijd een ondergewaardeerd product geweest in de gastronomie. Voornamelijk in Oost-Europa en Rusland wordt deze knol altijd al veel gebruikt en is het een belangrijk onderdeel van de eetcultuur, denk hierbij aan het wereldberoemde gerecht borsjtsj. Door ontwikkelingen in de gastronomie zijn er verschillende nieuwe manieren gekomen om een biet te bewerken. Hierdoor is de biet steeds vaker onderdeel van het menu. 

Kleurrijke knol

Naast de rode bieten zijn er ook nog andere kleuren verkrijgbaar; zo zijn er gele, rood-witte en roze varianten. Ze hebben allemaal dezelfde eigenschappen als de rode biet. Bij warenkennis vind je nog veel meer informatie en interessante feitjes!

Leer in 68 seconden een geweldige vleesvervanger te bereiden

Naast ontelbaar veel componenten van de meest uiteenlopende groenten, bieden we je ook 36 bijzondere componenten van rode biet. In samenwerking met Dutch Cuisine en het NAGF maakten we bovendien 20 video’s waarin groenten de hoofdrol hebben. In één van deze video’s staat de mega lekkere rode bietenrollade centraal. In 68 seconden weet je alles over deze bereiding.

Warm gerookte bietenrollade

De licht gedroogde bieten hebben een structuur die doet denken aan dat van rood vlees. Het rookaroma geeft deze bereiding extra karakter dat je bij vlees verwacht. Naast de video, hebben we het recept uiteraard ook stap voor stap uitgewerkt.

3 combinaties waarmee jij gaat scoren

Enthousiast over de rode bietenrollade? Hieronder vind je een aantal smaakcombinaties waarmee je zeker gaat scoren bij je gasten! 

  1. Geitenkaas/mierikswortel/appel/oude kaas
    Snij de gerookte biet flinterdun en verwerk deze tot ravioli’s, gevuld met geitenkaas en groene appel. Werk af met krokante schotsen van overjarige kaas en een mierikswortelcrème.
  2. Paddenstoelen/aardappel/rode ui
    Bak de rode bietenrollade in beurre noisette en trancheer aan tafel. Serveer met gebakken cantharellen, aardappelmousseline, gepekelde rode ui en een groenten demi glace.
  3. Zalmbuik/dille/citroen
    Snij de rode biet flinterdun en maak op als een carpaccio. Werk af met rasp van gezouten citroen, dillecrème en verse dille. Rooster getrancheerde zalmbuik en serveer warm. 

Nieuwsgierig geworden naar alle 36 bereidingen van rode biet? Je bekijkt ze allemaal door op onderstaande button te klikken. 

Bekijk 36 componenten van rode biet