Smoky boeuf bourguignon van de barbecue
Gebruik voor deze bereiding een gietijzeren pan (zoals een Dutch Oven). Hierin bakt het vlees krachtig aan, wat extra Maillard reacties geeft en dus meer smaak.
Receptuur voor 3390 gram.
Allergenen & dieetwensen
- Selderij
- Mosterd
- Sulfiet
- Gluten
Ingrediënten
2
kg.
runderbavette150
gram
bacon, in grove stukken gesneden100
ml.
olijfolienaar behoefte
zout en peper2
eetl.
bloem2
eetl.
tomatenpuree300
gram
wortel200
gram
zilveruitjes750
ml.
rode wijn, bourgogne2
tenen
knoflook, gehakt2
blaadjes
laurier4
takjes
tijm500
ml.
kalfsfond