Taugé tempura

Taugé is een ontkiemde mungboon. Deze kiemgroente is vooral bekend uit de Aziatische keuken, maar kent nog veel meer mogelijke bereidingen.

De wodka in dit beslag is toegevoegd om een superkrokante korst te krijgen. De alcohol verdampt sneller dan water en daardoor zal de tempura sneller krokant worden.

Vergroten

Ingrediënten

100

gram

tempurameel

80

gram

ijskoud water

80

gram

wodka

 

 

peper en zout

250

gram

taugé

Werkwijze

Toepassingen

Gastronomixs wordt ondersteund door