Op hooi en dennen gerookte olijfolie

Een bijzondere basisbereiding van olijfolie, in dit geval Picudo waarbij de olijfolie gerookt wordt op de Big Green Egg met hooi en dennentakken. De olie kan bijvoorbeeld gebruikt worden om asperges in te garen. Het sap wat dan overblijft kan op zijn beurt weer gebruikt worden om mousselines en sauzen te monteren.

Vergroten

Ingrediënten

1

liter

Picudo olijfolie, Valderrama

N.B.

 

verse kruiden

 

 

hooi

 

 

dennentakken

50

ml.

Smoked Arbequina olijfolie, Valderrama

Werkwijze

Toepassingen

Vorige pagina

Gastronomixs wordt ondersteund door