Gastronomixs

À la meunière gebakken tarbot

Een klassieke bereiding die we kennen van “Sole à la meunière”. De melk is een traditionele methode maar sommige chefs kiezen ervoor alleen maar te bloemen.

À la meunière gebakken tarbot

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

 

tarbot

2

dl.

melk

250

gram

bloem

N.B.

 

boter

N.B.

 

citroen

N.B.

 

gehakte platte peterselie

Werkwijze

  • Snijd de kop van de tarbot en verwijder de ingewanden.
  • Spoel de tarbot schoon en dep droog met keukenpapier.
  • Kruid met zout en peper.
  • Haal door de melk en vervolgens door de bloem.
  • Bak de tarbot goudbruin aan weerszijden.
  • Test de gaarheid door te voelen of de filet loslaat van de middengraat.
  • Blus de pan af met sap van citroen en bedruip de tarbot hiermee.
  • Bestrooi naar wens met gehakte platte peterselie.

Toepassingen

  • Variatietip: karamelliseer de citroen kort in de boter.
  • Variatietip: garneer met gefrituurde kappertjes.
  • Serveer met peterselie aardappeltjes of met frietjes.

Vorige pagina