À la meunière gebakken tarbot
Een klassieke bereiding die we kennen van “Sole à la meunière”. De melk is een traditionele methode maar sommige chefs kiezen ervoor alleen maar te bloemen.
Wil je deze pagina bekijken?
Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!
Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.800 componenten en honderden composities!
Probeer 2 weken gratis
Heb je al een account? Log direct in!
Ingrediënten
|
1 |
|
tarbot |
|
2 |
dl. |
melk |
|
250 |
gram |
bloem |
|
N.B. |
|
boter |
|
N.B. |
|
citroen |
|
N.B. |
|
gehakte platte peterselie |
Werkwijze
- Snijd de kop van de tarbot en verwijder de ingewanden.
- Spoel de tarbot schoon en dep droog met keukenpapier.
- Kruid met zout en peper.
- Haal door de melk en vervolgens door de bloem.
- Bak de tarbot goudbruin aan weerszijden.
- Test de gaarheid door te voelen of de filet loslaat van de middengraat.
- Blus de pan af met sap van citroen en bedruip de tarbot hiermee.
- Bestrooi naar wens met gehakte platte peterselie.
Toepassingen
- Variatietip: karamelliseer de citroen kort in de boter.
- Variatietip: garneer met gefrituurde kappertjes.
- Serveer met peterselie aardappeltjes of met frietjes.