Gastronomixs

À la minute gerookte kalfsstoof

Stoofpotten zijn vol en rijk van smaak, wat nog meer tot zijn recht komt door een lichte rooksmaak aan het einde van de bereiding toe te voegen. Hier doen we dat door rook onder het deksel te blazen: simpel maar zeer effectief. Het recept is een voorbeeld van een stoofpot waar de rooksmaak heel goed bij past, maar je kunt deze techniek uiteraard op diverse stoofpotten toepassen.

Met het rookapparaat van Hendi kun je producten en gerechten op eenvoudige wijze afwerken met natuurlijke, koude rook. Het rookapparaat geeft een subtiel rookaroma mee aan de bereiding, door de verbranding van hout of kruiden.

À la minute gerookte kalfsstoofVergroten

Ingrediënten

1

kilo

kalfspoulet

3

 

uien

3

takjes

tijm

3

 

laurierblaadjes

2

teentjes

knoflook

2

dl.

kalfsbouillon

N.B.

 

boter

N.B.

 

zout en peper

N.B.

 

rookmot

Werkwijze

Toepassingen

Vorige pagina