Gastronomixs

À la minute ingelegde kersen

Makkelijk te maken en ideaal als onderdeel van hartige bereidingen. 

À la minute ingelegde kersen

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

30

 

kersen, gehalveerd

250

gram

water, kokend

125

gram

rode wijnazijn

100

gram

kristalsuiker

10

gram

zeezout

Werkwijze

  • Meng alle ingrediënten, behalve de kersen, met elkaar zodat de suiker oplost. Laat afkoelen.
  • Leg de halve kersen met steel in een platte bak en voeg het inlegvocht toe.
  • Trek drie keer vacuüm zodat ze koud geïnfuseerd worden met het inlegvocht. Zo blijft de structuur perfect en heb je toch de smaak van langere tijd ingelegde kersen.

Toepassingen

  • Als garnituur bij vlees-, gevogelte- of wildgerechten, bijvoorbeeld met duif, knolselderij, rabarber of appel.

Vorige pagina