Gastronomixs

À vif snijden van sinaasappel

À vif snijden is een snijtechniek waarbij de partjes van citrusvruchten worden uitgesneden, zonder dat de witte vliezen eraan zitten.

À vif snijden van sinaasappel

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 5.200 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

 

 

sinaasappels

Werkwijze

  • Verwijder de boven- en onderzijde van de sinaasappel met behulp van een scherp koksmes.
  • Plaats de sinaasappel op een van de vlakke kanten.
  • Snijd in een vloeiende beweging van boven naar beneden de schil van het vruchtvlees.
  • Neem de vrucht in je hand en snijd het partje langs het vlies in.
  • Draai het mes een kwartslag wanneer je onderaan bent zodat het vruchtvlees loskomt van het andere vlies. Snij hem nu naar boven toe. 
  • Herhaal dit tot je alle partjes uitgesneden hebt. 
  • Verwijder de eventuele pitten uit de partjes. Knijp het resterende sap uit de overgebleven vliezen en gebruik voor een andere bereiding.

Toepassingen

  • In salades, cocktails en desserts. 

Vorige pagina