Gastronomixs

À vif snijden van sinaasappel

À vif snijden is een snijtechniek waarbij de partjes van citrusvruchten worden uitgesneden, zonder dat de witte vliezen eraan zitten.

À vif snijden van sinaasappel

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 3.700 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

 

 

sinaasappels

Werkwijze

  • Verwijder de boven- en onderzijde van de sinaasappel met behulp van een scherp koksmes.
  • Plaats de sinaasappel op een van de vlakke kanten.
  • Snijd in een vloeiende beweging van boven naar beneden de schil van het vruchtvlees.
  • Neem de vrucht in je hand en snijd het partje langs het vlies in.
  • Draai het mes een kwartslag wanneer je onderaan bent zodat het vruchtvlees loskomt van het andere vlies. Snij hem nu naar boven toe. 
  • Herhaal dit tot je alle partjes uitgesneden hebt. 
  • Verwijder de eventuele pitten uit de partjes. Knijp het resterende sap uit de overgebleven vliezen en gebruik voor een andere bereiding.

Toepassingen

  • In salades, cocktails en desserts. 

Vorige pagina