Gastronomixs

Aan tafel gerookte kaas

De vetten in kaas nemen snel aroma’s over uit de omgeving. Deze eigenschap maakt het dat kaas uitstekend te aromatiseren is met rook. Hoe hoger het vetgehalte en hoe droger de kaas, des te beter zal het rookaroma hechten. Verras je gasten door de stolp aan tafel eraf te halen. Het rookapparaat geeft een subtiel rookaroma mee aan de bereiding, door de verbranding van hout of kruiden.

Aan tafel gerookte kaas

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

N.B.

 

kaas, bij voorkeur oudere kaassoorten

N.B.

 

rookmot

Werkwijze

  • Snijd de kaas in de gewenste vorm.
  • Leg de kaas op een bordje.
  • Plaats het bordje onder een stolp.
  • Steek de verlengslang van het rookapparaat onder de stolp.
  • Vul de verbrandingskamer met de rookmot.
  • Zet het rookapparaat aan en steek de rookmot gelijkmatig aan.
  • Vul de stolp met rook en verwijder de verlengslang.
  • Serveer de kaas direct uit. 

Toepassingen

  • Toepasbaar op alle kaassoorten. 

Vorige pagina