Aardappelmuffin met salie
Deze luchtige aardappelmuffins zijn een originele manier om aardappel te serveren, niet alleen als garnituur maar bijvoorbeeld ook als amuse te serveren.
Creatie van Tjitze van der Dam, Culinair #AnnoNu, Purmerend.
Receptuur voor 1500 gram.
Wil je deze pagina bekijken?
Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!
Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.
Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.500 componenten en honderden composities!
Ingrediënten
|
150 |
ml. |
olijfolie |
|
5 |
gram |
salieblad |
|
40 |
gram |
boter |
|
225 |
gram |
melk |
|
22 |
gram |
gist |
|
1 |
ei |
|
|
600 |
gram |
aardappelpuree |
|
400 |
gram |
bloem |
|
10 |
gram |
zout |
Werkwijze
- Verwarm de olijfolie tot 40°C
- Voeg de saliebladeren toe en laat minimaal 1 uur infuseren.
- Zeef de saliebladeren uit de olie.
- Smelt de boter.
- Meng alle ingrediënten en laat de massa rijzen tot een beslag.
- Spuit het beslag in een muffinvorm en laat nogmaals rijzen.
- Bak de muffins af op 175°C voor ongeveer 9 minuten.
Toepassingen
- Als garnituur bij een tussen- of hoofdgerecht.
- Varieer door gebruik te maken van verschillende kruiden.
- Gebruik in een compositie met componenten van peulvruchten, spruitjes en spek.