Gastronomixs

Aardbei biscuit

In dit recept wordt er geen vers eiwit gebruikt, maar albumine. Dit is een eiwit in poedervorm dat goed opklopbaar is. Let wel op dat je goed mengt, het poeder vormt namelijk snel klonten.

Creatie van Hidde de Brabander, Dreams of Magnolia, ’s-Gravenzande.

Aardbei biscuitVergroten

Ingrediënten

450

gram

aardbeiensap

50

gram

albumine

450

gram

suiker

400

gram

eidooier

285

gram

bloem

30

gram

zetmeel

Werkwijze

Toepassingen

Vorige pagina