Gastronomixs

Abrikoos banketbakkersroom

Een variant op het klassieke recept van banketbakkersroom.

Creatie van Cindy Damman, restaurant Klavertje Vier, Vierhouten.

Abrikoos banketbakkersroom

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 3.700 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

160

ml.

abrikozencoulis

1

 

eidooier

10

gram

bloem

30

gram

suiker

Werkwijze

  • Kook de abrikooscoulis.
  • Meng de bloem, suiker en eidooier tot 1 massa.
  • Als de abrikooscoulis kookt, giet dan een beetje bij de eidooiermassa en meng goed. Schenk alles terug in de pan en gaar langzaam tot het kookt.
  • Giet in een schaaltje en dek af met folie zodat er geen vel op komt.
  • Laat afkoelen in de koeling.  

Toepassingen

  • Als vulling in een eierkoek of een koffiebroodje.
  • Als component in een dessert met componenten van mango, vanille en mascarpone.
  • Als component in een dessert met koffie en karamel.

Vorige pagina