Gastronomixs

Aïoli

Spaanse knoflooksaus met gepofte knoflook.

Receptuur voor 1 liter.

Aïoli

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

10

teen

knoflook

4

stuk

eierdooiers of 110 gram gepasteuriseerde dooier

5

gram

zout

½

theel.

peper

8,5

dl.

olijfolie

 

 

citroensap naar smaak

Werkwijze

  • Rol de knoflooktenen in aluminiumfolie en pof ze 25 minuten in een oven van 180 °C.
  • Hang een bolzeef boven een bekken. Wrijf de knoflooktenen door de zeef.
  • Meng de knoflookpulp met de eidooier, zout en peper. Dit kan met behulp van een garde of in de planeetmenger.
  • Voeg nu in een dunne straal de olie toe en blijf langzaam doorroeren. Niet opkloppen!
  • Breng eventueel op  smaak met citroensap.
  • Bewaar op 4°C.

Toepassingen

  • Variatietip: gebruik mosterd of azijn voor een ander karakter van de saus.

Vorige pagina