Gastronomixs

Aioli

Spaanse knoflooksaus met gepofte knoflook.

Receptuur voor 1 liter.

Aioli

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 3.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

10

teen

knoflook

4

stuk

eierdooiers of 110 gram gepasteuriseerde dooier

5

gram

zout

½

theel.

peper

8,5

dl.

olijfolie

 

 

citroensap naar smaak

Werkwijze

  • Rol de knoflooktenen in aluminiumfolie en pof ze 25 minuten in een oven van 180 °C.
  • Hang een bolzeef boven een bekken. Wrijf de knoflooktenen door de zeef.
  • Meng de knoflookpulp met de eidooier, zout en peper. Dit kan met behulp van een garde of in de planeetmenger.
  • Voeg nu in een dunne straal de olie toe en blijf langzaam doorroeren. Niet opkloppen!
  • Breng eventueel op  smaak met citroensap.
  • Bewaar op 4°C.

Toepassingen

  • Variatietip: gebruik mosterd of azijn voor een ander karakter van de saus.

Vorige pagina