Gastronomixs

Ajo Blanco

Ajo blanco is een koude knoflooksoep met amandelen en een echte Spaanse klassieker.

Receptuur voor 750 milliliter.

Ajo Blanco

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

4

sneetjes

wit brood

300

gram

gepelde amandelen

5

teentjes

knoflook

7

gram

zout

2,5

dl.

olijfolie

1

dl.

sherry azijn

250

gram

witte pitloze duiven

Werkwijze

  • Week het brood in wat water.
  • Pureer de amandelen met de knoflook, zout en het uitgeknepen brood.
  • Voeg de olijfolie al roerende toe meng er aan het einde de azijn.
  • Voeg eventueel nog wat water toe als de soep te dik is.
  • Breng het mengsel op smaak met zout en eventueel wat extra azijn.
  • Wrijf het door een fijne zeef.
  • Garneer met de gehalveerde druiven.

Toepassingen

  • Serveer in kleine portie als amuse.
  • Verdun de massa als basis voor een koude saus of coulis.
  • Als koude saus bij diverse voorgerechten.

Vorige pagina