Gastronomixs

Als risotto bereide Belugalinzen met Parmezaanse kaas

Een variant op de klassieke risotto met de prachtige zwarte Belugalinzen.

Als risotto bereide Belugalinzen met Parmezaanse kaas

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 3.700 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

250

gram

zwarte belugalinzen

50

gram

roomboter

1

 

ui, gesneden

1

dl.

witte wijn

1

liter

groente- of kippenbouillon

100

gram

roomboter

100

gram

Parmezaanse kaas, geraspt

 

 

zout en peper

1

 

citroen

Werkwijze

  • Smelt de boter in een lage pan en fruit de ui tot deze glazig is.
  • Voeg de linzen toe en fruit even mee.
  • Blus af met de witte wijn en laat de wijn weg koken.
  • Voeg net als bij de bereiding van risotto telkens wat hete bouillon toe tot de linzen net gaar zijn.
  • Laat enkele minuten rusten en werk vervolgens af met de boter en de geraspte Parmezaanse kaas.
  • Breng op smaak met peper, zout en citroensap.

Toepassingen

  • Als component in een tussengerecht met een component van zalm.
  • Serveer als vegetarisch hoofdgerecht. Bijvoorbeeld met gegrilde portobello’s of gepofte knolselderij.
  • Als component in een hoofdgerecht met geroosterde pompoen en gegrilde citroenkip.

Vorige pagina