Gastronomixs

Amandelcrème

Een lichte crème op basis van yoghurt en eiwit met de subtiele smaak van amandelen.

Creatie van Jonnie Boer, Librije’s Atelier, Zwolle.

Receptuur voor 1 liter.

Amandelcrème

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

120

gram

yoghurt

135

gram

eiwit

90

gram

sushiazijn

450

gram

zonnebloemolie

225

gram

amandelolie

Werkwijze

  • Meng de yoghurt, sushiazijn en het eiwit met behulp van een staafmixer.
  • Voeg de beide oliën druppelsgewijs toe onder voortdurend mixen.
  • Bewaar de crème in de koeling.

Toepassingen

  • In een compositie met bijvoorbeeld amandelmousse, perzik en vanille.
  • In een compositie met bijvoorbeeld forel, kappertjes, tomaat en groene kruiden.
  • In een compositie met componenten van coquilles en bloemkool.

Vorige pagina