Gastronomixs

American style spareribs

Door de spareribs kort te roken creëer je een rooksmaak waardoor het net lijkt alsof ze van de barbecue komen. 

American style spareribs

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 3.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

2

kilo

spareribs

200

gram

bruine basterdsuiker

400

gram

ketchup

2

eetl.

mosterdpoeder

4

eetl.

paprikapoeder

200

ml.

appelcider azijn

150

gram

tomatensap

Werkwijze

  • Kook voor de marinade het tomatensap en de azijn op en los hier de basterdsuiker in op.
  • Meng met de overige ingrediënten.
  • Verwijder  het vlies aan de achterkant van de spareribs.
  • Kook de spareribs in de marinade gaar.
  • Zeef de marinade en kook in en gebruik als glaceer laag.
  • Verwarm de rookoven voor.
  • Rook de spareribs 10 minuten in de rook oven.
  • Smeer de spareribs in met wat van de ingekookte marinade en plaats in de oven om licht te karamelliseren. 

Toepassingen

  • Als hoofdgerecht met klassieke koolsalade, mais of frites.
  • Het vlees van het bot gesneden en in een salade verwerkt.
  • Experimenteer met verschillende houtsnippers, denk aan: whiskyvaten, kersenhout, appelhout of zelfs dennentakken. 

Vorige pagina