Gastronomixs

Ananas granité

Een basis voor een stevige granité. Door de toevoeging van gelatine, zullen de ijskristallen wat minder snel smelten.

Creatie van René Staartjes, Rational, Almelo. 

Ananas granité

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 3.700 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

3,5

dl.

suikerwater (1:1)

350 

gram

water

1

 

vanille stokje

2

 

steranijs

1

liter

ananaspuree

5

blaadjes

gelatine

Werkwijze

  • Laat het suikerwater trekken met de vanille en steranijs. Verwijder daarna de specerijen.
  • Week de gelatine in koud water en los deze op met aanhangend water in een pannetje.
  • Meng de opgeloste met de ananaspuree, het suikerwater en het water.
  • Zeef de massa en plaats in de vriezer.
  • Roer regelmatig door met een vork. 

Toepassingen

  • Als component in een dessert met chocolade en banaan.
  • Als onderdeel van een cocktail.

Vorige pagina