Gastronomixs

Ananas met rozemarijn, kruidnagel en karamel

Ananas gaat perfect samen met de smaken van boter en karamel en is door het stevige vruchtvlees ook goed te grillen.

Creatie van Bas van Kranen, Bord’Eau*, Amsterdam.

Ananas met rozemarijn, kruidnagel en karamel

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.600 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

 

ananas

1

bosje

rozemarijn

N.B.

 

kruidnagels

300

gram

suiker

100

gram

roomboter

Werkwijze

  • Breng de temperatuur van de barbecue naar 200°C.
  • Schil de ananas en snijd door de helft.
  • Steek de ananas helemaal rondom in met kruidnagels en rozemarijn.
  • Gril de ananas op de barbecue.
  • Maak ondertussen in een pannetje een karamel met de suiker en een klein beetje water.
  • Als de karamel mooi bruin is voeg je de boter en wat extra water toe.
  • Haal de ananas van de barbecue en plaats in een vuurvaste schaal.
  • Giet de karamel bij de ananas, zorg dat de stukken ananas onder de karamel staan. 
  • Gaar de ananas nu verder op de barbecue op 150°C gedurende 30 minuten.
  • Zorg ervoor dat je de ananas om de 5 à 10 minuten even arroseert (bedruipt) met de karamel.

Toepassingen

  • Lekker met roomijs van limoenblad en citroen.
  • Als een bereiding van een ananasgarnering voor in een cocktail.
  • Mooi in een dessert met kardemom.

Vorige pagina