Gastronomixs

Ananasgranité

Een basis voor een stevige granité. Door de toevoeging van gelatine, zullen de ijskristallen wat minder snel smelten.

Creatie van René Staartjes, Rational, Almelo. 

Ananasgranité

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

3,5

gram

suikerwater (1:1)

15

gram

gelatine, geweld in koud water

1

 

vanille stokje

2

 

steranijs

1

liter

ananaspuree

350

gram

water

Werkwijze

  • Breng het suikerwater aan de kook, haal van het vuur en los hierin de gelatine op.
  • Snijd het vanille stokje open en voeg het vanillezaad, vanille stokje en steranijs toe aan het suikerwater en laat een halfuur trekken.
  • Meng de het suikerwater met de ananaspuree en het water.
  • Zeef de massa en plaats in de vriezer.
  • Roer regelmatig door met een vork. 

Toepassingen

  • Als component in een dessert met chocolade en banaan.
  • Als onderdeel van een cocktail.

Vorige pagina