Gastronomixs

Appel mojito

In dit recept worden de smaken van mojito in de appel geïnfuseerd, een bijzondere manier om de mojito cocktail te serveren.

Appel mojito

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 3.700 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

2

 

appels, Pink Lady of Kanzi

100

gram

kristalsuiker

100

gram

water

20

blaadjes

verse munt

50

gram

witte rum

20

gram

limoensap

Werkwijze

  • Breng de rietsuiker en het water aan de kook en laat afkoelen.
  • Blancheer de munt 5 seconden in kokend water en koel direct terug op ijswater.
  • Pureer de munt samen met het suikerwater in de blender en laat uitlekken op een fijn zeefje. Laat de nu verkregen muntsiroop afkoelen.
  • Meng 150 gram muntsiroop met de rum en het limoensap.
  • Snijd de appels in het gewenste formaat, hier strakke partjes met schil, en doe ze met de siroop in een lage bak dat in de vacuümmachine past.
  • Trek 2 maal vacuüm in de vacuümmachine. De appel gaat door het vacumeren eerst open staan en zuigt zich aan het einde van het proces vol met de mojito.
  • Laat minimaal 4 uur in de koeling doortrekken tot de appelpartjes volledig doorschijnend zijn.

Toepassingen

  • Als garnituur bij een dessert of zoals op de foto als aperitief op geschaafd ijs

Vorige pagina