Gastronomixs

Appeltagliatelle

Door deze bereiding blijft de appel mooi helder en licht van kleur. Als je verse appel in linten snijdt, zouden deze gelijk oxideren en bruin kleuren. 

Appeltagliatelle

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 3.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

4

 

appels, Granny Smith

Werkwijze

  • Snijd de appels doormidden en leg ze met de snijkant naar beneden op een met neutrale olie ingesmeerd siliconenmatje.
  • Rooster ze 30 minuten in een oven van 190°C tot ze zacht zijn.
  • Verwijder de schil en kroos en duw de geroosterde appel door een fijne zeef.
  • Bewerk siliconenpapier met bakspray en verwijder overtollig vet met een stuk keukenpapier.
  • Smeer de appelpuree hier dun op uit en droog 45 minuten in een oven of droogkast van 70°C.
  • Snijd de appelvellen in tagliatelle.

Toepassingen

  • Als component in zowel desserts als koude hartige gerechten bijvoorbeeld met gevogelte, citrusfruit, witlof, rabarber of radijs.

Vorige pagina