Gastronomixs

Artisjok-ansjoviscrème

Een crème met sterke, uitgesproken smaken.

Creatie van Joost de Koster, Danny Vanderhoven, Rekem (BE).

Artisjok-ansjoviscrème

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 3.700 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

300

gram

artisjok, schoongemaakt

50

gram

arachideolie

5

gram

citroensap

1

takje

rozemarijn

2

takjes

tijm

150

gram

bouillon

120

gram

ansjovis

Werkwijze

  • Gaar de artisjokken in de arachideolie met de citroensap en de rozemarijn en tijm.
  • Draai de gare artisjokken fijn in de blender met de bouillon en de ansjovis.
  • Passeer door een fijne zeef.

Toepassingen

  • Als component in een compositie met, olijf, brood, makreel, radijs, ui of yoghurt.
  • Als tafelgarnituur te serveren met desembrood.

Vorige pagina