Gastronomixs

Artisjok-ansjoviscrème

Een crème met sterke, uitgesproken smaken.

Creatie van Joost de Koster, Danny Vanderhoven, Rekem (BE).

Receptuur voor 620 gram.

Artisjok-ansjoviscrème

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

300

gram

artisjok, schoongemaakt

50

gram

druivenpitolie

5

gram

citroensap

1

takje

rozemarijn

2

takjes

tijm

150

gram

bouillon

120

gram

ansjovis

Werkwijze

  • Gaar de artisjokken in de druivenpitolie met de citroensap en de rozemarijn en tijm.
  • Draai de gare artisjokken fijn in de blender met de bouillon en de ansjovis.
  • Passeer door een fijne zeef.

Toepassingen

  • Als component in een compositie met, olijf, brood, makreel, radijs, ui of yoghurt.
  • Als tafelgarnituur te serveren met desembrood.
  • Heerlijk bij zeebaars met zwarte rijst en saffraan.

Vorige pagina