Gastronomixs

Artisjokcrème met ras el hanout

Artisjok combineert uitstekend met specerijen als ras el hanout. De citroen maakt dit recept lekker fris.

Receptuur voor 3 kilogram.

Artisjokcrème met ras el hanout

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

50

gram

boter

50

ml.

olijfolie

2

 

uien, fijngehakt

4

teentjes

knoflook, fijngehakt

8

takjes

tijm

20

gram

ras el hanout

2,5

kg.

artisjokbodems

500

ml.

medium sherry

500

ml.

kookroom

2

 

citroenen, rasp en sap

N.B.

 

extra vierge olijfolie

N.B.

 

zout en peper

Werkwijze

  • Fruit in de boter en olijfolie de ui en knoflook aan tot ze glazig zijn.
  • Rits de tijm van de takjes en voeg samen met de ras el hanout toe en schep goed door voor 30 seconden.
  • Voeg nu de artisjokbodems toe en schep nogmaals goed door voor 1 minuut op middelhoog vuur.
  • Blus af met de sherry en zet op laag vuur. Kook in tot ongeveer 1/4 van de hoeveelheid.
  • Voeg nu de kookroom en rasp van de citroenen toe, en laat langzaam garen. Zorg dat je regelmatig goed roert.
  • Draai het geheel glad in de blender of thermoblender. 
  • Breng op smaak met het sap van de citroenen, zout en peper.
  • Voeg eventueel nog een scheutje extra vierge olijfolie toe.

Toepassingen

  • Te gebruiken als onderdeel van een voor- of hoofdgerecht.
  • In combinatie met lam, aubergine en tijm.
  • Heerlijk bij roodbaars met couscous en munt.

Vorige pagina