Asperges koken op Parkheuvel wijze
Restaurant Parkheuvel** deelt de wijze waarop asperges worden gekookt in hun keuken met ons.
Creatie van Erik van Loo, restaurant Parkheuvel**, Rotterdam.
Wil je deze pagina bekijken?
Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!
Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.600 componenten en honderden composities!
Probeer 2 weken gratis
Heb je al een account? Log direct in!
Ingrediënten
|
N.B. |
|
asperges |
|
N.B. |
|
water, koud |
|
3 |
blaadjes |
foelie |
|
N.B. |
|
zout |
Werkwijze
- Schil de asperges, bewaar de schillen en houd de houterige uiteindes apart.
- Breng koud water met de aspergeschillen en foelie aan de kook, laat dit 3 minuten trekken.
- Haal de schillen en de foelie eruit.
- Breng het water op smaak met zout, voeg de geschilde asperges nu toe aan het water.
- Breng het water aan de kook en zet het vuur daarna lager, laat dit 2 minuten zachtjes doorkoken.
Toepassingen
- Uiteraard als de klassieke asperges à la Flamande of asperges à la Brabançonne.
- Verder toepasbaar in diverse vervolgbereidingen en composities.