Gastronomixs

Asperges koken op Parkheuvel wijze

Restaurant Parkheuvel** deelt de wijze waarop asperges worden gekookt in hun keuken met ons. 

Creatie van Erik van Loo, restaurant Parkheuvel**, Rotterdam.

Asperges koken op Parkheuvel wijze

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 5.200 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

N.B.

 

asperges

N.B.

 

water, koud

3

blaadjes

foelie

N.B.

 

zout

Werkwijze

  • Schil de asperges, bewaar de schillen en houd de houterige uiteindes apart.
  • Breng koud water met de aspergeschillen en foelie aan de kook, laat dit 3 minuten trekken.
  • Haal de schillen en de foelie eruit.
  • Breng het water op smaak met zout, voeg de geschilde asperges nu toe aan het water.
  • Breng het water aan de kook en zet het vuur daarna lager, laat dit 2 minuten zachtjes doorkoken.

Toepassingen

  • Uiteraard als de klassieke asperges à la Flamande of asperges à la Brabançonne.
  • Verder toepasbaar in diverse vervolgbereidingen en composities.

Vorige pagina