Gastronomixs

Auberginecrème met koriander en crème fraîche

Door de aubergine te poffen, wordt hij zowel qua smaak als structuur waanzinnig lekker! 

Auberginecrème met koriander en crème fraîche

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 3.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

6

 

aubergines

6

teentjes

knoflook

3

takjes

rozemarijn

N.B.

 

olijfolie

1

 

limoen, sap

N.B.

 

crème fraîche

N.B.

 

verse koriander, gehakt

 

 

zeezout

 

 

peper

Werkwijze

  • Aubergine doorsnijden.
  • Het vruchtvlees kruislings insnijden en insmeren met doorgesneden teentje knoflook.
  • Bedruppelen met olijfolie, bestrooi met zeezout, takjes rozemarijn en inpakken in aluminiumfolie.
  • Ongeveer 30 minuten poffen in een oven van 200°C. 
  • De aubergine leegscheppen met een lepel en fijnsnijden.
  • De gesneden aubergine in een koekenpan met een beetje olie verhitten en het water laten verdampen.
  • Doe het vruchtvlees in een maatbeker en vermeng met limoensap en crème fraîche tot gewenste dikte en smaak.
  • Voeg de koriander toe en maak fijn met een staafmixer.
  • Breng op smaak met peper en zout. 

Toepassingen

  • Als aperitiefsnack met crostini’s.
  • Als dip voor rauwkost of grissini’s (soort soepstengels).
  • Als groentegarnituur met bijvoorbeeld tonijn, radijs, bleekselderij of venkel.

Vorige pagina