Gastronomixs

Avocado carpaccio

Het terugkoelen van producten met de Electrolux Air-O-Chill Blast Chiller/Freezer brengt vele voordelen met zich mee, zoals: gelijkmatige koeling, betere controle over bacteriële groei dan conventioneel terugkoelen, structuur- en vochtbehoud na invriezen en producten kunnen sneller verder verwerkt worden.

Avocado’s kleuren snel bruin wanneer ze in contact komen met zuurstof en zijn daarom lastig in de mise en place te bereiden. Door de avocado in te vriezen kun je het verkleuren tegengaan. Bovendien krijg je een super strak eindresultaat.

Avocado carpaccio Vergroten

Ingrediënten

N.B

 

avocado

Werkwijze

Toepassingen

Vorige pagina