Gastronomixs

Avocado wasabi loempia's

Een hartige evolutie op de banaanloempia’s die we enkele jaren geleden ontwikkelden. Avocado en krab vormen een geweldige combinatie en door de techniek te gebruiken waarbij we de avocado en krab samen invriezen zijn deze loempiaatjes erg rationeel te bereiden. Te gebruiken als snack en als onderdeel van een gerecht.

Avocado wasabi loempia's

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 3.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

2

 

avocado’s

150

gram

krabvlees, vers, blik of diepvries

1

theel.

wasabipoeder

1

 

citroen

 

 

filodeeg

 

 

eiwit

 

 

arachideolie om te frituren

Werkwijze

  • Snijd de avocado in plakjes en plet deze tussen slagersfolie. Je kunt dit doen met een vleeshamer of steelpan.
  • Rol er licht met een rolstok/deegroller over zodat de dikte overal gelijk is.
  • Leg de avocadoplak op een passend plaatje en verdeel er een dunne laag krabvlees over.
  • Dek af met plasticfolie en vries in.
  • Maak wasabipasta door het poeder aan te maken met water zodat een dikke pasta ontstaat die makkelijk smeerbaar is.
  • Smeer de bevroren plak aan de avocadozijde zeer dun in met wasabipasta.
  • Snijd de plak avocado-krabvulling in kleine driehoekjes met zijdes van ongeveer 4 centimeter lengte.
  • Neem filodeeg en snijd er lange banen van met een breedte van ongeveer 4 centimeter.
  • Smeer deze banen in met vloeibaar eiwit.
  • Rol hierin de avocado-krab driehoekjes en zorg dat het goed plakt.
  • Bewaar ze tussen plastic tot het frituren.
  • Frituur de loempia’s in arachideolie van 180°C tot ze mooi goudbruin en van binnen warm zijn.

Toepassingen

  • Als snack met tomaten-chilisaus.
  • Als snack met citroenmayonaise.
  • Als onderdeel van een voor- of hoofdgerecht van vis, schaal- of schelpdieren.

Vorige pagina