Gastronomixs

Avocado-yoghurt schuim

De Griekse yoghurt geeft dit schuim een heerlijk vol karakter.

Avocado-yoghurt schuim

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.600 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

300

gram

avocado vruchtvlees

2

eetl.

verse koriander, gehakt

250

gram

Griekse yoghurt

1

blaadje

gelatine

 

 

zout en peper

Werkwijze

  • Maal de avocado samen met de koriander en Griekse yoghurt fijn in de keukenmachine.
  • Verwarm de geweekte gelatine met wat aanhangend water in een pannetje op het vuur.
  • Vermeng met de avocadopuree en breng op smaak met peper en zout.
  • Giet door een zeef en vervolgens in een sifon.
  • Belucht met 1 patroon en plaats minimaal 1 uur in de koeling.
  • Goed schudden voor het opspuiten. 

Toepassingen

  • Als afwerking van koude gerechten. Bijvoorbeeld garnalencocktail, gerookte kipcocktail, ceviche of een groentesalade.
  • Als afwerking van een hartige cocktail, bijvoorbeeld Bloody mary of komkommer Gin cocktail.

Vorige pagina