Gastronomixs

Avocado-yoghurt schuim

De Griekse yoghurt geeft dit schuim een heerlijk vol karakter.

Avocado-yoghurt schuim

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

300

gram

avocado vruchtvlees

2

eetl.

verse koriander, gehakt

250

gram

Griekse yoghurt

1

blaadje

gelatine

 

 

zout en peper

Werkwijze

  • Maal de avocado samen met de koriander en Griekse yoghurt fijn in de keukenmachine.
  • Verwarm de geweekte gelatine met wat aanhangend water in een pannetje op het vuur.
  • Vermeng met de avocadopuree en breng op smaak met peper en zout.
  • Giet door een zeef en vervolgens in een sifon.
  • Belucht met 1 patroon en plaats minimaal 1 uur in de koeling.
  • Goed schudden voor het opspuiten. 

Toepassingen

  • Als afwerking van koude gerechten. Bijvoorbeeld garnalencocktail, gerookte kipcocktail, ceviche of een groentesalade.
  • Als afwerking van een hartige cocktail, bijvoorbeeld Bloody mary of komkommer Gin cocktail.

Vorige pagina