Gastronomixs

Avocadosorbet

Een verrassend romige sorbet, dankzij het rijpe vruchtvlees van de avocado doet de sorbet aan roomijs denken. 

Creatie van Albert Adrià, El Bulli, Roses, Spanje.

Receptuur voor 1250 gram.

AvocadosorbetVergroten

Ingrediënten

400

gram

avocado, vruchtvlees

600

ml.

water

1

 

limoen

100

gram

Pro Sorbet

140

gram

suiker

½

theel.

Maldon zout

Werkwijze

Toepassingen

Vorige pagina