Gastronomixs

Aziatisch gewokte mosselen

Een toprecept met de smaken en aroma’s van de Aziatische keuken. Houd je aan de volgorde van het toevoegen van de ingrediënten, want op die manier verbranden de tere groenten niet en geven ze een fijne smaak af.

Aziatisch gewokte mosselen

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

kilo

mosselen

2

eetl.

lente-ui, julienne gesneden

1

eetl.

gemberwortel, julienne gesneden

1

theel.

knoflook, julienne gesneden

1

theel,

rode peper, julienne gesneden

2

eetl.

witte miso

1

eetl.

sherryazijn

3

eetl.

rijstolie

1

dl.

sake

Werkwijze

  • Was de mosselen in ruim, koud water. Mosselen met een kapotte schaal weggooien. Mosselen die openstaan even een tikje geven om te kijken of ze uit zichzelf weer dichtgaan. Dan leven ze nog en zijn ze in orde, anders weggooien.
  • Meng de julienne gesneden groenten met de witte miso en de sherryazijn en zet stand-by.
  • Verhit een wok tot hij begint te roken en voeg enkele eetlepels rijstolie toe.
  • Voeg de mosselen toe en wok op hoog vuur.
  • Voeg na ongeveer 1 minuut de sake toe en dek de wok af met een deksel zodat de mosselen in ongeveer 4 minuten gaar stoven.
  • Duw de mosselen opzij en vermeng het groenten-miso mengsel met het mosselvocht.
  • Schep nu alles om zodat alle mosselen bedekt zijn met het vocht en de groenten.
  • Werk à la minute af met een paar draaien zwarte peper en dun gesneden lente-ui.

Toepassingen

  • Lekker met yuzumayonaise.
  • Lekker met misomayonaise en Aziatisch gekruide frites.
  • Erg lekker met koude groene theenoedels aangemaakt met limoen en sesamolie.
  • Verder verwerken als onderdeel van een visgerecht.

Vorige pagina