Gastronomixs

Baba ghanoush met yoghurt

Deze Midden-Oosterse salade van aubergine is heerlijk als broodsmeersel, dip voor rauwkost en als onderdeel van een gerecht. De yoghurt geeft de baba ghanoush een fris en rijk karakter.

Baba ghanoush met yoghurt

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

3

 

aubergines

2

teentjes

knoflook

2

eetl.

tahini (sesampasta)

1

eetl.

citroen

100

gram

Griekse yoghurt

 

 

zout en peper

Werkwijze

  • Oven voorverwarmen op 200°C.
  • Bak de aubergines op een bakplaat in de oven ongeveer 1 uur tot ze zacht zijn. Laat afkoelen.
  • Snij de aubergine doormidden en haal het vruchtvlees er met een lepel uit.
  • Wrijf de knoflook fijn met wat zout in een vijzel.
  • Voeg hier de tahini en citroensap aan toe en meng goed.
  • Hak het aubergine vlees fijn en meng in een kom met de yoghurt en het knoflook-tahini mengsel.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Werk af met granaatappelpitjes en olijfolie.

Toepassingen

  • Serveer met geroosterd brood of Libanees platbrood.
  • Als component in een compositie met lamsvlees, paprika, olijf, prei, knoflook of quinoa.
  • Als basis voor bijvoorbeeld schuim of crèmeux.
  • Varieer door toevoeging van bijvoorbeeld gedroogde tomaat, olijf, groene kruiden of geroosterde ui.

Vorige pagina