Gastronomixs

Banaanloempia's

Een te gekke bereiding van banaan die in de rustige uren bereid kan worden. Je kunt ze namelijk perfect in de diepvries bewaren zonder kwaliteitsverlies. De combinatie met witte chocolade en sereh is erg bijzonder, maar je kunt er ook nog eenvoudig op variëren. Bijvoorbeeld door de witte chocolade te vervangen door pure chocolade of door de sereh te vervangen door speculaaskruiden of vijfkruidenpoeder.

Banaanloempia's

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 3.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

250

gram

banaan, gepeld

1

eetl.

arachideolie

20

gram

roomboter

20

gram

kristalsuiker

½

theel.

serehpoeder

1

 

limoen

10

gram

witte rum

 

blok

witte chocolade

 

 

filodeeg

 

 

eiwit

 

 

arachideolie om te frituren

 

 

poedersuiker

Werkwijze

  • Snijd rijpe bananen in stukken en bak ze kort in een combinatie van olie en boter.
  • Bestrooi met de suiker en karamelliseer.
  • Breng op smaak met  het serehpoeder, het sap en rasp van de limoen en de witte rum.
  • Strijk de banaanmassa op een plaat zodat een laagje ontstaat van 5 millimeter dikte.
  • Rasp hier de witte chocolade over en breng vervolgens weer een laag banaan aan.
  • Dek af met plasticfolie en vries in.
  • Snij de bananenvulling in kleine driehoekjes met zijdes van ongeveer 4 centimeter lengte.
  • Neem filodeeg en snijd er lange banen van met een breedte van ongeveer 4 centimeter.
  • Smeer deze banen in met vloeibaar eiwit.
  • Rol hierin de bananen driehoekjes en zorg dat het goed plakt.
  • Bewaar ze tussen plastic tot het frituren.
  • Frituren in arachideolie van 180°C tot ze mooi goudbruin en warm van binnen zijn.
  • Bestrooi direct met poedersuiker.

Toepassingen

  • Als onderdeel van een dessert of dessertamuse.
  • Als friandises samen met bijvoorbeeld een witte chocolade, limoen en gember dip.

Vorige pagina