Gastronomixs

Basmaticrème

Een mooie gladde crème van basmatirijst die je kunt gebruiken als zetmeel toevoeging bij rauwe vis bereidingen. 

Creatie van Rick Swinkels, restaurant Jacobsz, Amsterdam.

Basmaticrème

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.400 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

500

gram

basmatirijst

1

liter

kokosmelk

1

liter

water

500

gram

silken tofu

5

gram

zout

20

ml.

vers limoensap

Werkwijze

  • Stoom de basmatirijst met het water en de kokosmelk gaar in een gastronormbak.
  • Doe de gestoomde rijst, silken tofu, het zout en het limoensap in de thermoblender.
  • Draai de massa glad.
  • Haal de massa door een fijne zeef en bewaar tot gebruik in de koeling.

Toepassingen

  • In een voorgerecht met gemarineerde makreel, zeewier, waterkers en verveine.
  • Als zetmeelrijke toevoeging bij rauwe, gemarineerde vis.

Vorige pagina