Gastronomixs

Bavette pressé met wortel, meiknol en pistache

Een Franse klassieker, bereid in een terrine.

Creatie van Joris Bijdendijk, RIJKS®*, Amsterdam.

Bavette pressé met wortel, meiknol en pistache

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 5.500 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

kilo

bavette

1

liter

aspic

2

eetl.

gepelde groene pistache

1

 

gegaarde ui

3

eetl.

cornichons

Werkwijze

  • Maak de bavette goed schoon en kook het vlees zachtjes gaar in een bouillon.
  • Vermeng de grove stukken vlees met de ui, pistache en cornichons.
  • Plaats in een terrine en giet hierover de aspic.
  • Laat opstijven.

Toepassingen

  • Lekker met mosterd en landbrood.
  • In combinatie met een klassieke salade zoals een waldorfsalade.
  • Als voorgerecht in combinatie met een component van ui.

Vorige pagina