Gastronomixs

BBQ crunch

Een erg spectaculair en bijzonder lekker garnituur met de smaak van tomaat en barbecue!

Recept van Nico Boreas, restaurant Sabero, Roermond.

BBQ crunch

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 3.700 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

N.B.

 

panko (Japans broodkruim)

N.B.

 

gerookte olie of houtskoololie

N.B.

 

zwarte poederkleurstof

N.B.

 

maltopoeder

N.B.

 

tomatenpoeder

 

 

zout en peper

Werkwijze

  • Bak de panko in gerookte olie of houtskoololie goudbruin.
  • Voeg de zwarte kleurstof toe.
  • Meng met het maltopoeder en breng op smaak met zout en peper.
  • Voeg als laatste een beetje tomatenpoeder toe.

Toepassingen

  • Als krokante structuur bij voorgerechten en amuses.
  • Als bijzondere garnering op de rand van een glas voor hartige gerechten en soepen. 

Vorige pagina