Gastronomixs

BBQ flavoured vinaigrette

BBQ flavoured vinaigrette

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 3.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

50

gram

limoensap

1

liter

arachideolie

4

 

houtskooltjes

1

theel.

zout

Werkwijze

  • Maak de houtskoololie door de kooltjes te laten gloeien tot ze wit zijn.
  • Tik de kooltjes af en leg onder in een pan. Giet de olie er in 1 keer over zodat de kooltjes niet kunnen gaan roken want daarmee verbrandt de olie.
  • Voeg het zout toe en laat een halve dag intrekken.
  • Giet door een heel fijne zeef.
  • Weeg 50 gram van de houtskoololie af en meng met het limoensap.

Toepassingen

  • Om zalm te marineren.
  • Als smaakmaker in salades. Ze krijgen een verrassende barbecuesmaak.
  • Infuseer dun geschaafde asperges met deze dressing door ze samen te vacumeren.

Vorige pagina