Gastronomixs

BBQ prei

Een component dat gebruikt kan worden bij hartige gerechten. De smaak wordt rokerig en zoet, de structuur boterzacht.

Creatie van Ralph Blaakenburg, Auberge du Bonheur, Tilburg.

BBQ prei

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.400 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

5

stuks

dunne prei

 

 

olijfolie

 

 

peper

 

 

zout

Werkwijze

  • Verhit de barbecue tot 140°C.
  • Snijd het groen van de prei af zodat er alleen wit overblijft.
  • Was de prei goed maar laat wel heel.
  • Smeer de prei in met olijfolie en bestrooi met peper en zout.
  • Leg de prei op een gloeiende barbecue en laat langzaam gaar worden. Draai de prei regelmatig. De buitenkant mag zwart blakeren.
  • Haal van de barbecue af en laat afkoelen.
  • Verwijder de zwart geblakerde buitenkant voorzichtig. Van binnen is de prei zacht geworden en heeft een licht zoetje gekregen.

Toepassingen

  • Warm als onderdeel van een hoofdgerecht.
  • Op kamertemperatuur als onderdeel van een voorgerecht, eventueel aangemaakt met een dressing.
  • Voor verdere verwerking tot bijvoorbeeld puree.

Vorige pagina