Gastronomixs

Beurre blanc saus met dashi en Salicornia Cress

Een beurre blanc met het umami van Japanse dashi en het zilte van Salicornia Cress van Koppert Cress.

Beurre blanc saus met dashi en Salicornia CressVergroten

Ingrediënten

500

gram

witte wijn

2

 

sjalotten, fijngesneden

50

gram

sushiazijn

2

dl.

dashi (eventueel instant)

5

 

peperkorrels wit

750

gram

boter, koud

 

 

limoensap

 

 

zout

2

bakjes

Salicornia Cress, Koppert Cress

Werkwijze

Toepassingen

Vorige pagina