Gastronomixs

Bitterballetjes van jonge spruitjes

Een perfecte combinatie van bitterballen en spruitjes: zachte en romige spruitjes als vulling met het krokante paneerlaagje van bitterballen.

Bitterballetjes van jonge spruitjes

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 3.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

N.B.

 

jonge spruitjes

N.B.

 

bloem

N.B.

 

eiwit

N.B.

 

fijn paneermeel

Werkwijze

  • Maak de spruitjes schoon en blancheer ze in water met zout.
  • Koel direct terug in ijswater en maak vervolgens goed droog met keukenpapier.
  • Paneer met behulp van achtereenvolgens: bloem, eiwit en paneermeel.
  • Frituur in olie tot ze krokant en goudbruin zijn.
  • Laat uitlekken op keukenpapier en snijd ze doormidden.
  • Serveer direct.

Toepassingen

  • Als onderdeel van een compositie met wild of gevogelte.
  • Als component in een creatie met gebakken snoekbaars gelakt met stroop.

Vorige pagina