Gastronomixs

Boerenkool kroepoek

De meeste soorten kroepoek kosten vrij veel tijd om te maken, maar deze boerenkool kroepoek is daar een uitzondering op.

Creatie van Thijs Griffioen, student Cas Spijkers Academie, Boxmeer.

Boerenkool kroepoek

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 3.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

300

gram

helder chlorofyl water van boerenkool

160

gram

tapiocameel

30

gram

boerenkoolchlorofyl

10

gram

zout

Werkwijze

  • Doe het boerenkoolvocht, zout en tapiocameel in de thermoblender en gaar op 90°C.
  • Wanneer de thermoblender zwaarder gaat draaien, voeg je de chlorofyl toe. Meng dit kort erdoor.
  • Smeer de massa zo dun mogelijk uit op siliconenpapier en laat een paar uur drogen onder warmtelampen.
  • Frituur vervolgens in olie op 180°C. 

Toepassingen

  • Bij het aperitief of als garnituur voor diverse gerechten.
  • Het combineert goed met aardappel en spek.

Vorige pagina