Gastronomixs

Boerenkool moelleux

De smaken van aardappel en boerenkool zijn gemaakt voor elkaar. Met deze techniek laat je de smaken op een verrassende manier samenkomen. Ideaal als aardappelgarnituur bij diverse gerechten.

Creatie van Emiel Kwekkeboom, student Cas Spijkers Academie, Twente.

Boerenkool moelleuxVergroten

Ingrediënten

10

stuks

grote aardappels

250

gram

boerenkool

1

 

sjalotje

1/2

teentje

knoflook

1

gram

transglutaminase (enzym)

N.B.

 

fleur de sel en peper

Werkwijze

Toepassingen

Vorige pagina