Gastronomixs

Boter van Sint Jakobsschelp corail

Het corail, de kuit van de Sint Jakobsschelp bevat veel smaak en kleur en is ideaal om een boter mee te bereiden.

Boter van Sint Jakobsschelp corail

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 3.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

10

 

Sint Jakobsschelpen

250

gram

boter

1

eetl.

cognac

 

 

zout en peper

Werkwijze

  • Maak de schelpen open en haal de noot uit de schelp. Gebruik deze voor een andere bereiding.
  • Haal de baard en het corail ook uit de schelp en laat dit 10 minuten in koud water staan.
  • Dep de corail droog en meng met de zachte boter.
  • Breng op smaak met zout, peper en cognac.
  • Vorm tot een rolletje met behulp van plasticfolie of vetvrij papier en laat stevig worden in de koeling.

Toepassingen

  • Om soepen of sauzen mee te monteren.
  • Als broodsmeersel.

Vorige pagina