Boterkip
In dit component wordt de kip boterzacht door het marineren en wordt in India ook wel Makkhani Murgh genoemd.
Allergenen & dieetwensen
- Koemelk
- Lactose
- Noten
Ingrediënten
- 1 kg. kip
- 2 theel. chilipoeder
- 1 gram zout
- 1 theel. citroensap
- 250 gram yoghurt
- 2.5 theel. fenegriekpoeder
- 1 theel. kurkuma
- 2 theel. garam masala
- 1.5 theel. olie
- 1.5 theel. gemberpoeder
- 1.5 theel. knoflookpulp
- naar behoefte ghee
- 4 kardemompeulen
- 1 zwarte kardemompeul
- 4 tenen knoflook
- 1 kaneelstokje
- 1 theel. fenegriekzaad
- 1 cm. gember
- 3 groene chilipepers
- 1 kg. tomaten, gesneden
- naar behoefte zout
- naar behoefte water
- 10 amandelpasta
- naar behoefte suiker
- 120 gram slagroom
Werkwijze
- Wrijf de kip in met 1 theelepel chilipoeder, zout en het citroensap.
- Laat ten minste 20 minuten marineren.
- Meng de yoghurt, 1,5 theelepel fenegriekpoeder, kurkuma, 1 theelepel garam masala, 1,5 theelepel olie, gemberpoeder en knoflookpulp en marineer hiermee de kip.
- Zet het minstens 3 uur in de koelkast om te marineren. Een hele nacht marineren geeft het beste resultaat.
- Rijg de kip op stokjes en bak in een grillpan totdat ze gaar zijn. Tussendoor insmeren met olie, boter of ghee zodat de kip niet uitdroogt.
- Verhit wat ghee in een pan.
- Voeg de groene en zwarte kardemon, 2 knoflookteentjes en het kaneelstokje toe.
- Bak kort en voeg dan de fenegriek zaadjes toe.
- Maal de verse gember en overige knoflookteentjes tot een pasta.
- Snijd de groene pepers en voeg deze samen met de gember-knoflookpasta toe.
- Laat het mengsel zachtjes koken voor ongeveer 8 minuten.
- Voeg de gesneden tomaten, 1 theelepel chilipoeder en zout toe en laat het koken voor 15 tot 20 minuten, zodat het een dikke saus wordt.
- Pureer de saus tot een egale massa. Voeg eventueel water toe als de saus te dik is.
- Voeg de amandelpuree toe en breng opnieuw aan de kook. Laat het op laag vuur ongeveer 15 minuten koken.
- Voeg daarna wat suiker en 1 theelepel fenegriekpoeder toe.
- Voeg de gegrilde stukken kip toe aan de saus, zodat alle stukken goed bedekt zijn met de saus. Laat het nog 8 minuten op laag vuur sudderen.
- Zet het vuur laag en voeg 1 theelepel garam masala en de room toe. Laat het nog 5 minuten langer doorkoken.
Toepassingen
- Serveer met rijst of aardappelen.
- Als hoofdgerecht met componenten van rijst, tomaat en garam masala.