Gastronomixs

Boterkip uit India (makkhani murgh)

In dit gerecht wordt de kip boterzacht door het marineren. 

Boterkip uit India (makkhani murgh)

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.600 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

kilo

kip

2

theel.

chilipoeder

1

theel.

citroensap

1

 

zout

 

 

olie/boter/ghee

250

gram

yoghurt

2,5

theel.

fenegriekpoeder

1

theel.

kurkuma

2

theel.

garam masala

1,5

theel.

gemalen gember

1,5

theel.

gemalen knoflook

1

cm.

verse gember

4

teentjes

knoflook

3

 

groene pepers

4

 

kardemom peulen

1

 

kaneelstokje

1

 

zwarte kardemom

1

theel.

fenegriekzaadjes

1

kilo

tomaten

 

 

suiker

10

 

amandelen, gemalen tot pasta

120

gram

room

Werkwijze

  • Wrijf de kip in met 1 theelepel chilipoeder, zout en het citroensap.
  • Laat ten minste 20 minuten marineren.
  • Meng de yoghurt, 1,5 theelepel fenegriekpoeder, kurkuma, 1 theelepel garam masala, 1,5 theelepel olie, gemberpoeder en knoflookpulp en marineer hiermee de kip.
  • Zet het minstens 3 uur in de koelkast om te marineren. De hele nacht marineren geeft het beste resultaat.
  • Rijg de kip op stokjes en bak in een grillpan totdat ze gaar zijn. Tussendoor insmeren met olie, boter of ghee zodat de kip niet uitdroogt.
  • Verhit wat boter/olie of ghee in een pan.
  • Voeg de groene en zwarte kardemon, 2 knoflookteentjes en het kaneelstokje toe.
  • Bak kort en voeg dan de fenegriek zaadjes toe.
  • Maal de verse gember en knoflook tot een pasta.
  • Snij de groene pepers en voeg deze samen met de knoflook-gemberpasta toe.
  • Laat het mengsel zachtjes koken voor ongeveer 8 minuten.
  • Voeg de gesneden tomaten, 1 theelepel chilipoeder en zout toe en laat het koken voor 15-20 minuten. Zodat het een dikke saus wordt.
  • Pureer de saus tot een egale massa, voeg water toe als de saus te dik is.
  • Voeg de amandelpuree toe en breng opnieuw aan de kook, laat het op laag vuur ongeveer 15 minuten koken.
  • Voeg daarna wat suiker en 1 theelepel fenegriekpoeder toe.
  • Voeg de gegrilde stukken kip toe aan de saus zodat alle stukken goed bedekt zijn met de saus. Laat het nog 8 minuten op laag vuur sudderen.
  • Zet het vuur laag en voeg 1 theelepel garam masala en de room toe. Laat het nog 5 minuten langer doorkoken. 

Toepassingen

  • Serveer met rijst of aardappelen.
  • Als hoofdgerecht met componenten van rijst, tomaat en garam masala.

Vorige pagina