Gastronomixs

Boxty bread (aardappelbrood)

Boxty is de benaming voor een drietal verschillende aardappelbereidingen uit de Ierse keuken. Dit is een recept voor brood.

Boxty bread (aardappelbrood)

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 3.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

800

gram

kruimige aardappel, geschild

50

gram

boter

160

ml.

melk

5

gram

zout

½

theel.

zwarte peper

1

gram

karwijzaad

350

gram

bloem

5

gram

bakpoeder

Werkwijze

  • Verwarm de oven voor op 190°C.
  • Kook 500 gram van de aardappels gaar in gezouten water.
  • Giet de gekookte aardappel af, plaats kort terug op het vuur om het aanhangende water te laten verdampen.
  • Stamp de aardappelen samen met de boter tot een gladde puree.
  • Rasp de overige 300 gram aardappel op een grove rasp.
  • Doe de geraspte aardappel in een kaasdoek en knijp het vocht eruit.
  • Doe de geraspte aardappel samen met de melk, zout, peper en karwijzaad in een mengkom en meng hier de aardappelpuree doorheen.
  • Zeef de bloem met het bakpoeder boven het aardappelmengsel en mix door elkaar tot er een zacht egaal deeg ontstaat.
  • Kneed het deeg kort door.
  • Weeg 4 gelijke stukken van het deeg af.
  • Vorm het afgewogen deeg in 4 ronde, platte broden van ongeveer 10 centimeter in doorsnede.
  • Plaats de broden op een ovenplaat met een siliconenmat.
  • Snijd een kruis in aan de bovenkant van het brood.
  • Bak de broden in 40 minuten af in de voorverwarmde oven.
  • Serveer direct.

Toepassingen

  • Als onderdeel van het aperitief, serveer met boter.
  • Serveer als bijgerecht, bijvoorbeeld bij soep of een ovenschotel.
  • Variatietip: het brood is een goede manier om overgebleven aardappelpuree te verwerken. Zorg ervoor dat de aardappelpuree niet te vochtig is.

Vorige pagina