Gastronomixs

Boxty pancake (aardappelpannenkoek)

Boxty is de benaming voor een drietal verschillende aardappelbereidingen uit de Ierse keuken. Het beslag in dit recept doet denken aan dat van American Pancakes, waar de aardappel zorgt voor een hartig karakter.

Boxty pancake (aardappelpannenkoek)

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 3.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

600

gram

kruimige aardappel

300

gram

bloem

4

gram

baking soda

350

ml.

karnemelk

 

 

zout

Werkwijze

  • Kook 300 gram van de aardappels in de schil in gezouten water gaar.
  • Pel de aardappels wanneer deze nog warm zijn.
  • Maak een droge puree van de nog warme aardappels.
  • Schil de overige 300 gram aardappel en rasp deze op een grove rasp.
  • Meng de geraspte aardappel samen met de bloem, baking soda en het zout door de droge puree.
  • Roer de karnemelk door het aardappel mengsel tot er een egaal beslag ontstaat.
  • Verwarm wat boter in een koekenpan op middelhoog vuur tot deze is uit gebruist en licht begint te kleuren.
  • Lepel het beslag in de pan en bak de pannenkoeken aan beide kanten goudbruin.

Toepassingen

  • Serveer met wat gezouten boter, uitgebakken spek of honing.
  • Serveer met samengestelde boter, zoals citroen of ansjovisboter.

Vorige pagina